Unser

Pfälzer Wald

ist ein flüssiger, würzig-herber Waldhonig

mit dunkel bernsteinfarbener bis dunkelbrauner Farbe und würzigem bis malzigen  Geschmack. Die Bienen sammeln diesen Honigtauhonig von Mitte Juni bis Mitte August. Er gehört zu den seltenen Honigen, denn der Wald, besser gesagt: die Blatt- und Baumläuse, honigen nicht jedes Jahr.

Der Pfälzer Wald hat in den letzten Jahren leider viel Fichtenbestand durch den Borkenkäfer und die Trockenheit verloren, so dass wir Imker mit unseren Bienenvölkern an den meisten Standorten auf das seltenere Honigen der Kiefern, Laubbäume und Büsche hoffen müssen. Wenn nur die Laubbäume oder Büsche honigen, ist der Waldhonig aus dem Pfälzer Wald im Geschmack eher würzig und wenig malzig. Der Honigtau von Fichten und Kiefern ergibt einen recht malzigen Geschmack.